Depuis une dizaine de jours, Magali Waelti ne compte plus ses heures. Reprendre un établissement est évidemment source d’inconnu et de stress. Que dire lorsqu’il s’agit de réaliser cette prouesse en quelques jours seulement ? « Avec ma fille Aurélie et mon beau-fils Lucas, qui tiennent déjà le Restaurant les Fougères, nous avons déposé notre candidature auprès de la Commune fin 2025. Le mandat nous a été confié en janvier, pour une reprise au 1er juillet. Fin janvier, suite au départ soudain de l’ancienne gérance, tout a été très vite », relate la nouvelle gérante. Débute alors pour elle et sa nouvelle équipe une course contre-la-montre pour être fin prêts le 7 février, date du Raiffeisen Erika Hess Open. « La commune nous a demandé s’il était possible d’être prêt pour cet événement, nous avons relevé le défi, avec l’aide de la famille et d’amis entrepreneurs de la région qui nous ont prêté main-forte. C’était un sacré baptême du feu », sourit-elle.

Faire du « 1209 » un lieu convivial et chaleureux

La responsable le concède volontiers : elle et son équipe sont encore dans une phase de découverte et le positionnement de l’établissement va progressivement se préciser, notamment avec l’arrivée d’une nouvelle carte pour la période printanière. La ligne directrice est toutefois claire. « L’Espace Régional des Pléiades et les autorités communales souhaitent que le « 1209 » soit un endroit qui propose des mets accessibles, traditionnels et du terroir. Nous ne comptons pas développer une cuisine bistronomique. » Précision d’importance : il ne s’agit pas non plus de gérer deux établissements en même temps. C’est bien une toute nouvelle équipe qui a été mise en place pour le « 1209 » sous la direction de la responsable, tandis que la gestion des Fougères reste entre les mains de sa fille et de son beau-fils. Lors de notre passage, mets traditionnels, spécialités au fromage, röstis et planchettes figuraient à la carte, pour une fourchette de prix comprise entre 20 et 40 francs l’assiette. « En plus des familles, il y a aussi les résidents des Pléiades et les personnes retraitées qui ont plaisir à prendre un peu plus de temps pour manger. Nous allons aussi penser à elles dans l’élaboration de notre carte. »

Le plaisir de faire plaisir

Au-delà des considérations stratégiques et culinaires, ce sont les notions de plaisir et de partage qui ont incité Magali Waelti à reprendre le flambeau du « 1209 », dans la continuité de la philosophie défendue aux Fougères. « J’aime ce lien direct que la restauration crée. Les gens viennent ici pour passer un bon moment. Lorsque c’est le cas, c’est très gratifiant. » Toute l’équipe se réjouit désormais d’entamer la saison printanière. « Le restaurant est un magnifique écrin et notre terrasse offre une vue panoramique splendide », relève la nouvelle patronne, comme une invitation aux randonneurs qui viendront prochainement admirer les narcisses en fleur.

Horaires : mardi, mercredi et dimanche 9h - 18h / jeudi, vendredi, samedi : 9h - 23h.

Contact : 021 563 12 09

COMM'une info n° 91 - mars 2026